MẮT CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG - ĐẶC SẢN ẨM THỰC XỨ NẪU

MẮT CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG - ĐẶC SẢN ẨM THỰC XỨ NẪU

Mắt cá ngừ: “Đèn pha đại dương”

Mỗi địa phương đều có cho mình 1 hay nhiều món ăn đặc sản. Phú Yên cũng vậy, khi Tour du lịch Phú Yên - Quy Nhơn được cất cánh người dân Phú Yên cũng không quên giới thiệu 1 món đặc sản trứ danh của mình đó là Mắt Cá Ngừ Đại Dương Hầm Thuốc Bắc. 

1. Phú Yên - Ngư trường cá ngừ trù phú.

Cá ngừ đại dương là cái tên quen thuộc đối với những tỉnh duyên hải Trung Bộ, tuy nhiên ở Phú Yên lại được xếp vào loại đặc sản bởi độ tươi ngon và những cách chế biến độc đáo từ những bộ phận khác nhau.

Thông thường, vào độ tháng Giêng âm lịch hằng năm, ngư dân lại bắt đầu hành trình rong ruổi trên những con sóng để đánh bắt cá và trở về mang theo những con cá ngừ đại dương tươi xanh vào tầm tháng Tư âm lịch hằng năm.

Cá ngừ đại dương được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như: cá ngừ sashimi chấm mù tạt để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngọt của miếng thịt cá trắng hồng. Hay món cháo đầu cá béo ngậy và nóng hổi.

Nhưng trong số những món ăn đó, nổi tiếng nhất phải kể đến mắt cá ngừ đại dương Phú Yên chưng cách thủy hay còn được gọi là món đèn pha đại dương. Đến với mảnh đất Phú Yên món ăn mà bất cứ thực khách nào cũng phải thưởng thức chắc hẳn phải kể đến mắt cá ngừ đại dương.

Không phải ngẫu nhiên mà mắt cá ngừ đại dương Phú Yên còn được gọi với cái tên đèn pha đại dương. Mắt của loài cá ngừ có khả năng nhìn rất xa. Thưởng thức món ăn đặc sắc này còn bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể vì mắt cá giàu Omega3 và DHA, tốt cho mắt và trí não. Một món ăn không chỉ đạm đà về hương vị đem lại sự thỏa mãn vị giác mà còn tốt cho sức khỏe thì quả thực không thể bỏ qua trong chuyến Tour du lịch Phú Yên.

Món ăn này được xem như một món ăn “độc quyền” của Phú Yên. Cùng khám phá cách thức chế biến tuy đơn giản nhưng lại đem đến hương vị thơm ngon khó cưỡng cho món mắt cá ngừ đại dương này.

2. Những cách chế biến mắt cá ngừ đại dương Phú Yên

Đối với những con cá nhỏ thì phần mắt cá tương đối bình thường, có cân nặng dao động từ 30-50g. Tuy nhiên, những con cá ngừ đại dương có cân nặng từ 40-50kg thì phần mắt cá có khối lượng từ 100-200gr, mắt to nên có vẻ sẽ hơi đáng sợ đối với những ai lần đầu chiêm ngưỡng. Ban đầu khi làm cá người ta thường bỏ đi phần mắt, tuy nhiên do thấy mắt cá ngừ to, bỏ đi thì phí nên người dân địa phương đã nghiên cứu sáng tạo ra những món ăn hấp dẫn.

+ Ở Nhật Bản, mắt cá được đun sôi trong nước có sẵn các gia vị như đường, nước tương và một ít rượu sake để khử mùi tanh.

+ Người Hàn Quốc lại ăn mắt cá ngừ sống, không qua chế biến mà chỉ tận dụng phần sụn mềm trắng bên trong, băm nhuyễn rồi ăn kèm với gia vị.

+ Tại Việt Nam được chuộng nhất là mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc theo cách Phú Yên.

Một chiếc thố đất với hoa văn từ những ngày xưa còn đang bốc khói nghi ngút hẳn là ấn tượng ban đầu của những du khách khi lần đầu thưởng thức đặc sản mắt cá ngừ đại dương Phú Yên.

Mắt cá ngừ đại dương chỉ là một món ăn chơi nên thường không dùng kèm với cơm mà ăn kèm với cải bẹ xanh được thái mỏng, bánh tráng nướng giòn và một chén nước tương, nước mắt, ớt sắc….

Thố mắt cá ngừ ngon mắt bởi bên trên là sắc xanh của hành lá, sắc tím của hành củ và chút ớt đỏ rực. Thoang thoảng là mùi thơm của thuốc bắc khiến người ta chỉ muốn nhanh chóng được nếm thử món mắt cá ngừ đại dương Phú Yên.

Do có vị tanh nên mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc thường được dọn lên khi còn nóng, tỏa hương thơm lan tỏa khiến cho người ta chảy nước miếng.

Để giữ nóng lâu hơn cho món ăn này, người ta thường cho thố lên dĩa, thêm một chút cồn rồi châm lửa hâm nóng ngay trên bàn, đem đến một trải nghiệm ẩm thực ấn tượng cho du khách khi thưởng thức món ăn này.

Một miếng mắt cá ngừ đại dương Phú Yên bùi bùi, béo béo kèm thêm nước dùng đậm đà, có mùi thuốc Bắc độc đáo khiến cho du khách đắm say.

Hãy đừng bỏ lỡ món ăn này khi đến Du Lịch Tại Phú Yên – Quy Nhơn nhé!

Tham khảo thêm: Tour Quy Nhơn Khởi Hành Từ Tp. Hồ Chí Minh, Tour Quy Nhơn Khởi Hành Từ Hà Nội.

Credit bài viết: Nguyên Trần.

Khám phá Du lịch Quy Nhơn - Phú Yên qua các bài viết hay khác:

• Khám phá BIỂN KỲ CO  | Chìa khóa đưa du lịch Quy Nhơn phát triển.
• Đi và trải nghiệm CÙ LAO XANH  | Top ba điểm tham quan ấn tượng nhất Quy Nhơn.
• Cảnh chứng thời gian ĐẦM THỊ NẠI | Quá khứ hào hùng, tương lai phát triển.
• Khám Phá EO GIÓ | Eo biển hút khách bậc nhất miền trung. 
• Nét đẹp tâm linh CHÙA ÔNG NÚI | Nơi có tượng phật Thích Ca cao nhất Đông Nam Á.
• Tham quan THÁP NHẠN | Ngọn tháp hiếm hoi còn tồn tại nguyên vẹn. 
• Di chuyển đến HẢI ĐĂNG MŨI ĐIỆN | Giá trị địa lý vượt thời gian.
• Danh thắng địa chất độc đáo GÀNH ĐÁ ĐĨA | Có 1 0 2 của vùng đất Phú Yên.
• Tìm về ký ức tại NHÀ THỜ MẰNG LĂNG | Nơi lặng thầm lưu giữ dấn ấn thời gian.
• Ký ức tuổi thơ tại BÃI XẾP - GHỀNH ÔNG | Bối cảnh phim "Tôi Thấy Hoa Vàng Trên Cỏ Xanh".
• Thưởng thức MẮT CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG | Đặc sản vùng đất Phú Yên.